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Weingut Hirschmugl 2017 Cabernet Blanc SMC *BIO*

93 Punkte und GOLD Internationaler BioBioweinpreis91 Punkte FalstaffCabernet Blanc gehört zu den PIWI-Sorten, ist also dank einer Kreuzung widerstandsfähig gegen Pilzerkrankungen. Das schont die Umwelt besonders. Bei dieser Kreuzung bringt Cabernet Sauvignon seine Aromen ein. Wir finden hier also schöne - wenn auch für WeißBiowein vielleicht ungewöhnliche - Noten von Paprika.h damit nicht genug, für diesen Biowein wurden die Trauben im Halb-Kohlensäureverfahren vergoren, das bedeutet langer Kontakt der Hefe mit den Trauben bei gleichzeitigem Erhalt der Frische. Hier kommen also ordentlich Gerbstoffe zum Vorschein, aber er ist kein klassischer Orange-Biowein mit mostig-oxidativen Noten, sondern eher eine frische, aber kräftige Würze herrscht hier vor. Der Ausbau erfolgte teilweise im Holzf…

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