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Theo Dancer Bourgogne Aligote 2023

Lagerung bis zu 10 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, sollte aber eine Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Théo Dancer übernahm das Familienunternehmen im Jahr 2020 und erweiterte die Produktion um einen kleinen Negociant-Betrieb. Seine Philosophie basiert auf niedrigen Erträgen, einem respektvollen Umgang mit dem Terroir und natürlichen Weinbereitungstechniken, die es den Trauben erlauben, sich voll zu entfalten. Die Aligoté-Trauben stammen aus Weinbergen in der Nähe von Nantoux auf dem Plateau über der Pommard-Denomination, in den Hautes-Côtes de Beaune. Hier, auf einer Höhe von etwa 400 Metern, wurzeln die Rebstöcke in dünnen, kalkhaltigen Böden, wo die Trauben langsam reifen und ein breites Aromaprofil entwickeln. Nach der Ernte erfolgt eine spontane Gärung mit einheimische…

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