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Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT - Attems 2025

Nach der manuellen Lese im September werden die Trauben schonend gepresst und der Most ruht für einen Zeitraum von 24 bis 48 Stunden. Anschließend beginnt die alkoholische Gärung auf dem klaren Most und wird bei einer Temperatur von 15 °C über einen Zeitraum von 20 Tagen fortgesetzt. Diese Weinbereitungsphase findet in Stahlbehältern statt, wobei die Weine bei niedrigen Temperaturen gelagert werden, wodurch der malolaktische Gärungsprozess vermieden wird. Nach der Gärung ruht der Wein 4 Monate auf der Edelhefe, die regelmäßig suspendiert wird. Der Wein hat eine strohgelbe Farbe mit grünen Reflexen, während in der Nase Aromen von Thymian, Zitrone, Haselnuss und weißen Blumen auftauchen. Im leichten Körper dieses Weines sticht eine lebendige Säure hervor, die von Noten von Chinotto und Quit…

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