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OuSyra - Serifiotiko Amphora Old Vines

Jahrgang: 2022 In dieser Flasche findet sich der OuSyra Serifiotiko gekeltert aus knapp über 40 alten angebauten und ungepfropften Serifiotiko-Reben (Old Vines). Die Weinberge befinden sich südwestlich des Weinguts auf in die Berge geschnittenen Terrassen. Hier werden Buschreben kultiviert, nicht nur als Schutz vor den Winden, sondern auch vor der intensiven UV-Strahlung, die auf Syros herrscht, und als Vorsichtsmaßnahme für die erwarteten klimatischen Veränderungen. Die Trauben werden in handlichen 12-14 Kilo-Kisten gepflückt und 24 Stunden lang gekühlt. Die Gärung passiert in Amphore über 21 Tage one Hautkontakt. Sie reifen für 8 Monate in der Tonamphore werden dann einmal gefiltert und dann in Flaschen abgefüllt, wo sie für weitere 6 Monate reifen. Es ist kein Orange Wine. Er hat eine …

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