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Mitienda Shop Balsamessig

Unser Essig unterstützt einen Familienbetrieb, der über Generationen hinweg handwerklich traditionell produziert, Liebe für natürliche Essigprodukte aufweist und viel Erfahrung und Wissen für diese Spezialitäten mitbringt. Das Balsamessig wird in Italien durch schonendes Einkochen aufkonzentriert und anschließend veressigt. Lagen- und sortenreine Weinessige werden nach dem traditionellen Verfahren im Acetator hergestellt. Die anschließende Ruhe bei der Lagerung ist wichtig, damit sich in der etwa acht- bis zehnwöchigen Reifezeit im Glasballon oder im Eichenfass der runde Geschmack und der eigene Charakter der jeweiligen Essigsorte entwickeln kann. Wie auch bei Wein, verändert sich die Komposition von Säure, Aroma und Fassnote im Verlauf der Lagerzeit. Ausreichend lange gelagert schmeckt d…

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