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Mezcal Jabalì Ancestrale 70cl - Koch

Der Rauch ist präsent, ohne zu dominieren, und gibt Raum für vegetale Noten von gekochter Agave, erdige Anklänge und eine leichte zitrusartige Spur, die die rustikalere Komponente ausbalanciert. Am Gaumen überrascht er durch die Reinheit des Schlucks und die Rundheit, die die alkoholische Wärme umhüllt; die Struktur ist kompakt, mit einer Salzigkeit, die den Genuss trägt, und einer sanften Persistenz, in der der Rauch wiederkehrt und ein leicht pfeffriger Nachklang auftritt. Er eignet sich für ein langsames Genusserlebnis, vorzugsweise bei Zimmertemperatur und nicht zu kalt, um seine aromatische Tiefe zu schätzen. Ausgezeichnet in Kombination mit gegrillten Gerichten, Zubereitungen mit würzigem Fisch oder gereiften Käsesorten, die seine Würze treffen; wenige Tropfen Wasser oder ein Schluc…

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