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Mezcal Espadin 70cl - Koch

In der Nase treten rauchige Noten von verbranntem Holz hervor, die sich mit dem pflanzlichen Kern der Agave verweben, Anklänge mediterraner Kräuter und Zitrusschale. Der Schluck ist unmittelbar und strukturiert, mit gut integrierter Wärme, einer salzigen Textur und erdigen Nuancen, die das Trinkerlebnis stützen, ohne zu beschweren. Die Persistenz ist angenehm, mit Rückkehr von schwarzem Pfeffer und einer leichten Mineralität, die den Gaumen sauber und bereit für einen neuen Schluck hinterlassen. Er eignet sich sowohl für langsames Verkosten im kleinen Glas, um die Details zu erfassen, als auch für den Einsatz in Cocktails, in denen die rauchige Note die Hauptrolle spielen kann. In der Küche passt er natürlich zu einfachen und intensiven Gerichten: gegrilltem Fleisch, geräuchertem Fisch, T…

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