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Magoutes - Moschomavro, PGI

Jahrgang: 2021 Dieser Moschomavro aus dem Mougoutes Weinberg ist ein wahrer Allrounder. Auf Ton-Kalkstein-Hängen im Magoutes-Gebiet auf einer Höhe von 850 m angebaut, ist er das Ergebnis von Konstantinos Diamantis ursprünglich gesammelten Pflanzenmaterials, das für das Überleben dieser Sorte verantwortlich ist. Die Trauben wurden von Hand gepflückt und vor der Gärung drei Tage lang kalt mazeriert. Die Gärung erfolgte in Stahltanks, dauerte 13-16 Tage und es wurde auf natürliche Hefegärung gesetzt. Dank seiner typisch leichten Tannine und mäßigen bis frischen Säure wurde er stets dazu verwendet, um Xinomavro zu bändigen. Interessant ist, dass er mit mehr also 7 g/L an sich dabei viel Säure mitbringt. Diese Saure ist so gut eingebunden, dass man das so nicht bemerkt. Wahrscheinlich auch des…

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