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Liakada Oliven mit Stein

Ölolive oder Tafelolive? Hättest du gedacht, daß 90 Prozent der Oliven heute zu Olivenöl gepresst werden? Zu den größten Olivenproduzenten zählen Spanien, Griechenland, Marokko, Italien und die Türkei. Tafeloliven sind für den Verzehr bestimmt und haben einen möglichst kleinen Kern, vergleichsweise viel Fruchtfleisch und weisen einen Ölgehalt von rund 10 bis 23 Prozent auf. Zudem sind sie größer als Öloliven. Früchte mit einem Fruchtgewicht über zwei Gramm sind fast immer Tafeloliven. Öloliven dagegen haben einen Ölgehalt von bis zu 35 Prozent und einen geringeren Wassergehalt als Tafeloliven. So ist die Ausbeute in der Ölpresse deutlich größer als bei klassischen Tafeloliven. Die mild fruchtig eingelegten Oliven stammen aus den besten Anbaugebieten Griechenlands. Du kennst Oliven nur von…

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