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L'Enclòs de Peralba XOCOLATA DEL LLORO - BIOWEIN

Die fast ausgestorbene historische Sorte Malvasía de Sitges hat sich dem mediterranen Klima im Penedès sehr gut angepasst. Die Rebstöcke wurden 2018 in den Lagen Xup und Can Benet de la Prua gepflanzt. Die Lagen mit insgesamt 1,49 ha befinden sich auf 260m Höhe mit Nordost -Ausrichtung und bestehen aus einem Gemisch von Kalkstein und Kies (Kalkschotter). Sie werden biodynamisch bewirtschaftet. Die Trauben werden entrappt und die spontane Gärung findet mit den Traubenschalen statt. Nach Abschluss der Gärung wird manuell in einer Vertikalpresse gepresst. Der Wein reift neun Monate in 500l neutralen Eichenfässern mit wöchentlicher Bâtonnage. Im Mund überzeugt der Wein durch gelbe Früchte, einer besonderen Samtigkeit, offener Frucht, Reinheit und Frische.

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