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Karanika - Xinomavro Old Vines Reserve - PDO - 0,75 L - vin naturel

Jahrgang: 2020 Die Trauben für diesen reinsortigen Xinomavro stammen aus alten, wurzelechten Weinbergen in der griechischen Cool-Climate Region Amyndeo, Makedonien, die zum großen Teil über 70 Jahre alt sind. Die Böden bestehen aus einer ausgewogenen Mischung von Sand und Lehm, die den Reben tiefe Mineralität und Komplexität verleihen. Das semi-kontinentale Klima der Region mit kalten Wintern, reichlich Schnee und Regen sowie heißen, trockenen Sommern mit kühlen Nächten unterstützt die langsame Reifung und die Entwicklung aromatischer Tiefe. Die Ernte erfolgt vollständig von Hand in kleinen 20-kg-Kisten. Nach Entrappung und leichtem Pressen wird der Most temperaturkontrolliert bei 18–22 °C fermentiert, ohne chemische Zusätze und mit minimalem Schwefeleinsatz und in eigener Hefe. Anschließ…

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