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Interação entre a lipoxigenase e ácido ascórbico na panificação: Estudo das propriedades reológicas e sensoriais de pães utilizando o método da superfície de resposta

Name: Interação entre a lipoxigenase e ácido ascórbico na panificação: Estudo das propriedades reológicas e sensoriais de pães utilizando o método da superfície de resposta
Brand: Junqueira Junior, Roberto de Moraes
SKU: 3601587

Binding : Taschenbuch, Label : Novas Edições Acadêmicas, Publisher : Novas Edições Acadêmicas, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 136, publicationDate : 2017-06-13, releaseDate : 2017-06-13, authors : Junqueira Junior, Roberto de Moraes, ISBN : 3330197714

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Interação entre a lipoxigenase e ácido ascórbico na panificação: Estudo das propriedades reológicas e sensoriais de pães utilizando o método da superfície de resposta