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Erithrou Rodou - Assyrtiko Single Vineyard - PGI

Jahrgang: 2023 Die Trauben für diesen hochwertigen Assyrtiko werden vollständig von Hand gelesen und entrappt. Die Kaltmazeration mit Hautkontakt wurde für 12 Stunden bei 8 Grad vollzogen. Hier wird nur der frei laufende Saft ohne Pressung verwendet! Das Winzerpaar legt dabei besonderes Augenmerk auf die höchsten Qualitätsmerkmale und entscheiden erst nach Prüfung, welchen der gefangen Freilaufmoste für die Vinifizierung verwendet wird, selbst wenn es bedeuten würde, dass man beispielsweise ein Drittel des Gesamtvolumens verlieren sollte. Der Wein wird zu 100 % in französischen Barriques fassvergoren. Nach der Gärung wird der Wein während der 8-monatigen Reifung auf der Feinhefe schonend gerührt (Bâtonnage). Diese klassische Technik verstärkt den aromatischen Reichtum und die Komplexität.…

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