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Characterisation of Glucono-δ-lactone Induced Soy Protein Gelation: Application in Soy Cheese

Name: Characterisation of Glucono-δ-lactone Induced Soy Protein Gelation: Application in Soy Cheese
Brand: Xin Gu
SKU: 4736781

Binding : Taschenbuch, Label : LAP LAMBERT Academic Publishing, Publisher : LAP LAMBERT Academic Publishing, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 176, publicationDate : 2011-08-02, authors : Xin Gu, ISBN : 3845405988

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Characterisation of Glucono-δ-lactone Induced Soy Protein Gelation: Application in Soy Cheese