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Antiyal Pura Fe Carmenere 2023

Lagerung bis zu 10 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Antiyal wurde bereits in den 90er Jahren von dem Ehepaar Alvaro und Marina Espinoza im Maipo-Tal in Chile gegründet. Sie haben ein kleines bauernhofähnliches System, bei dem die Tiere mithelfen, indem sie Dünger liefern, und alles funktioniert zusammen wie ein kleines, sich selbst erhaltendes Ökosystem. Alvaro ist in Chile eine große Nummer, weil er den biodynamischen Weinbau auf den Tisch gebracht hat und einige wirklich gute Carmenere-Weine herstellt. Wenn sie die Trauben ernten, geschieht das alles von Hand. Dann werden sie in kleine Stahltanks gefüllt, wo sie mit einheimischen Hefen vergären. Danach wird der Wein für 25 Tage gekühlt. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, reift der Wein für etwa 10 Monate …

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