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Almidón dañado y proteína en harinas de trigo: evaluación panadera: Efecto de variaciones en % de almidón dañado -% de proteína sobre el volumen de pan, color de miga y corteza y alveolado

Binding : Taschenbuch, Label : Editorial Académica Española, Publisher : Editorial Académica Española, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 64, publicationDate : 2016-11-24, releaseDate : 2016-11-24, authors : Nora Ponzio, Guillermina Borneo, ISBN : 3659700827

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